東神奈川 三代目くぼたです
戦後 祖父がお店を始めてから70数年
毎日 これからも精進していきます
さて 釜玉うどん とてもシンプルですが…
初めて讃岐うどんブームで釜玉うどんを食べた時はビックリしました
何だ⁉このうどんは？本場香川にも行きましたし 都内で香川県出身の方のお店にも行きました
このシンプルすぎる釜玉うどんを最上級に…
うどんは…お餅のように「びょ〜ん」と伸びて
のどごしは「つるっつる」の讃岐うどん
玉子は…神奈川県の相模原
女性のための玉子と言われている恵壽卵けいじゅらん を使用しています
鰯などの魚粉を餌に混ぜたり 地下から汲み上げた天然水を飲ませて育った鶏の玉子は葉酸や抗酸化作用に寄与するビタミンEを多く含んでいます 栄養素が豊富で臭みのない濃厚な甘さが うどんに絡まります
更に❗
匠の大山鶏がのってます
最高の空気と水に囲まれた大山の麓で特別な専用飼料を与えられ育てられた大山鶏の中の大山鶏は手間も２倍掛かります
柔らかさジューシーさはその他の鶏にも負けない最上級の鶏肉です❗
最後に
味変として鶏出汁を掛けてお召し上がりください また新たな発見の出来る美味しさです