店舗名：
箱庭
投稿者名：
川﨑万里
商品名：
旨味たっぷり！炙り塩豚とぴり辛肉味噌まぜ麺
商品説明：
麺は玄米が80％、じゃがいもが20％で作られた
グルテンフリーの平打ち麺を使用。
特許取得製法のツルツルもちもち食感で
特にグルテンフリーを意識していない
麺好きの方にも大変ご満足いただけるおいしい麺です。
そして当店の肉みそは、ただの肉みそではありません。
一見、ひき肉に味付けをしただけのようにしか見えませんが、
ペースト状にしたニラとえのき茸を豚ひき肉に練り込んでから焼き付けています。
そこに鰹と昆布の出汁で練り上げた味噌とコチュジャン、
さらにシナモン、山椒、五香粉などのスパイスを加えた
何ともいえない複雑な味と香りで
食べ進めるほどに、そのおいしさに魅了されます。
その麺にトッピングされている人参ときゅうりの千切りは農家直送野菜。
新鮮さが違います！
麺とともに食べると心地よいアクセントとなり
食感を豊かにしてくれます。
さらにその上にトッピングされている炙り塩豚は
「ハイライフポーク」というブランド豚。
柔らかな肉質や、さっぱりとした脂でありながら旨みやコクを増すために
こだわり抜いた豚肉です。
豚が生まれてから肉として出荷されるまでの飼育期間は約180日間。
その間、一般的な生産者は豚の成長とともに飼料を3段階程度に変えているそうです。
しかし、この豚の生産者は母乳を与えて育てる2〜3週間を除いた約160日間を10段階に分け、約2週間ごとに飼料配合を変更します。
さらに1ランク上の品質を追求すべく、
オレガノ、タイム、シナモンの抽出物を飼料に配合することで、豚肉独特の臭みを抑えた
「ハーブ三元豚」なのです。
そんなこだわり豚の大きな塊肉に塩と砂糖をすり込んで1日寝かせたものを
じっくり蒸しあげて塩豚にします。
厚くスライスした塩豚をバーナーで炙り、香りを立たせた塩豚は
柔らかでジューシー。
炙ることで余分な油も落ち、香ばしいカリッとした食感も楽しめます。
そしてお好みで、自家製の「食べるラー油」も足してみてくださいね。
さらに旨みとコクが加わって、全部食べ終わるまで
あなたの満足度はどんどん増してゆくことでしょう。
また明日も食べたくなる麺です。