Grand Cuisine 2022
パスタ部門
金賞
ウニが軍艦巻き5貫分も使用！
当店のパスタリピート率№１
『ウニたっぷりクリームパスタ』
倉吉・大人の癒し系ワインバル
El Agua Azul
お客様の不満を解消すべく、ドカンと5貫分も贅沢にのせちゃいました。
お店でウニのパスタ頼むと、
ウニがちょっぴりしか
のってないこと多いですよね。
そんなお客様の不満を解消するべく、
ウニをたっぷりとのせたクリームパスタです。
ウニの軍艦巻きでいえば、
５貫分ものウニを
１人前のパスタにドカンと贅沢に使ってます。
お客様の前に持っていくと、
見た目のインパクトに
皆「うわ～っ、ウニがいっぱい！」と
喜びの声が上がります。
ウニは最高級グレードのAグレードを使用！
最上級グレードとなる「Ａ」は、
色は特に明るい薄黄色、
又は明るいオレンジ色で、
無添加の生食感の美味しいウニです。
甘みがあり美味しく苦みのない
身の形状がしっかりとしているものだけを
厳選しています。
生産工場では、X線異物探知機や
液体窒素急速凍結機など
最新の機材を使用し、
徹底的な異物除去と
高鮮度保持を実施しています。
このウニの特徴は、ミョウバンを不使用とし
エグミ（雑味）を抑え、
ブランチングを行うことで
身溶けの問題を解決した点です。
また、大きなコストのかかる
『超低温保管』をすることで
可能な限り高鮮度を維持しています。
すべては品質のため、味わいのための努力です。
パスタに絡める
濃厚でクリーミーなソースは、
国内最高級ニンニクの
青森県田子町産ニンニクと
アンチョビと生クリームに、
フランス・ブルターニュ産の
高級手摘み天日塩「ゲランドの塩」
そして、イタリアの有機認証団体CCPB認定、
南イタリア産・有機栽培完熟トマトの
オーガニック・トマトピューレで作った
自慢の自家製クリームソース。
お店では作り置きせずに、
オーダー入るたびに
ソースを手作りしています。
パスタは、デュラムセモリナ粉を100%使用した、
国内製造のパスタです。
見た目もインスタ映えする
ウニたっぷりクリームパスタを
ウニとパスタを絡めて食べると
口の中いっぱいに、
ウニの甘みと香りが
濃厚な自家製クリームソースと
味のアクセントとして
ウニの上に微かに降ってある
フランス・ブルターニュ産の
高級手摘み天日塩「ゲランドの塩」と
挽き立て黒コショウが
混ざり合いながら
お互いの美味しさを引き立てます。