Grand Cuisine 2022
タパス部門
銀賞
美味し過ぎて食べ過ぎ注意☠！
3つの極上食材が入った
自家製ガーリックバターで焼いた
『極上のガーリックトースト』
『極上のガーリックトースト』美味しさの秘密㊙
ガーリックトーストの味の決め手となる
自家製ガーリックバター、
極上たる３つの食材のこだわりです！
①世界3大高級ニンニク
青森県田子町産ニンニクを使用
◆寒暖差が大きくにんにく栽培に適した気候で、フルーツより甘い！
雪のように白い田子のニンニク。
にんにく日本一の産地、田子町は周りを山々に
囲まれた昼夜の寒暖差が激しい盆地型気候。
8月以外はこたつやストーブを
使用する日も珍しくありません。
年間の気温差も大きく、
厳寒期にはマイナス20℃、
にんにくの収穫時期でもある夏には
37℃まで気温が上がります。
寒暖差の大きい地域の野菜や果物が
おいしいのには訳があります。
野菜や果物の細胞は低温（0度以下）に気温、
地温が下がると凍るまいとして
防御反応でみずからの糖度を高め、
各種アミノ酸、アスパラギン酸を
増加させることで実が引き締まり甘みやコク、
しっとりとしたまろやかさなどの
奥深い味わいへと変化し熟成がより進みます。
当店で使用しているにんにくは、
有機肥料をふんだんに使い、
安心・安全にこだわり生産者の愛情の注がれた
青森県産ニンニク「福地ホワイト六片種」に
限定しています。
そのニンニクをそのまま入れるだけじゃあ
意味がないので、
じっくりと低温でローストしたニンニクと、
生のすりおろしニンニクをブレンドしています。
②フランス、ブルターニュ産の
高級手摘み天日塩・ゲランドの塩を使用
フランス西海岸、ブルターニュ地方に
ゲランド塩田はあります。
太陽と風の力、粘土の地層を活かした構造を持つこの塩田で 1000年以上、
機械をほとんど使わない伝統的手法を用い、
塩職人（パリュディエ）の手により
『ゲランドの塩』は生産されます。
自然環境を最大限に活かしたこの製法で作られる『ゲランドの塩』は、
古くはブルボン王朝時代から今日に至るまで、
フランス料理の名シェフたちから
高い評価を受け続けています。
なので、私がどうこう話すよりも、
「ゲランドの塩」への
説得力ある著名な一流シェフの言葉を
紹介しますね。
「ゲランドの塩…あなたの人生における最高の塩」
〇ディディエ ドゥリュ
『クリュブ ジャン ブワン』パリ
「ゲランドの塩、私の料理を
日々高めてくれる自然の傑作」
〇ディディエ シャポー 『ル リコルドー』ルエ
「間違えることなどない、
これがゲランドの塩だ」
〇パドリック バゴ
『ル シャンドン ブルー』ナンシー
③低カロリー、美肌ダイエット効果抜群の
グラスフェッドバターを使用
ストレスのない放し飼いで、
栄養価の高い牧草だけを
100％食べて育つ牧草牛から造ったバターで、
栄養豊富なグラスフェッドバターには、
健康や美容に効果が期待できる成分が
含まれています。
◆共役リノール酸のダイエット効果
グラスフェッドバターに含まれる
共役リノール酸は、不飽和脂肪酸の一種です。
抗肥満や抗高脂血症への作用が認められている
共役リノール酸には、体脂肪の燃焼効果が期待できます。
◆カロテンの美肌作用
緑黄色野菜に多く含まれているβカロテンが、
グラスフェッドバターにも含まれています。
βカロテンの高い抗酸化作用や紫外線ダメージから皮膚を守る効果は、美肌に欠かせないものです。
カロテンは油分と一緒になると
効率的に吸収されるため、
バターでの摂取は理にかなっています。
◆オメガ3の不安軽減効果
グラスフェッドバターには、
不飽和脂肪酸の一種である
オメガ3が豊富に含まれています。
オメガ3は血流や中性脂肪への効果だけでなく、
抗不安作用まで立証されているのです。
油分も含めてのバランスの良い食事は、
心身の健康に必須と言えます。
◆不飽和脂肪酸が豊富なグラスフェッドバター
不飽和脂肪酸には、血中の中性脂肪や
コレステロール値を調節する働きがあります。
魚に多く含まれる不飽和脂肪酸は、
体内では合成できないため、
食事で摂取しなければならなりません。
それがグラスフェッドバターなら、
その不飽和脂肪酸を摂取できるのです。
反対に普通のバターには、悪玉コレステロールを
増やす原因になる飽和脂肪酸が
多く含まれています。
そのため、グラスフェッドバターの方が
身体に良いとされています。
上記の3つの高級食材とパセリで作った
自家製ガーリックバターを
鳥取県産・大山こむぎを100％使用して作られた
小麦の風味豊かなバケットに塗り、
焼きあげました！
口の中で広がる味と香りの五重奏！
アナタの前に届いた瞬間から漂うニンニクに
バター、バケットの焼けた香りに
思わずジュルっと涎が出そうになっちゃいます。
ひと口ガブっと噛めば口の中に、
ニンニク、塩、バター、パセリ、
バケットの五重奏が
これでもかと始まります。
めっちゃワインやハイボールに生ビールと
とても相性が良く、
やみつき、中毒、
おかわりしたくなる美味しさですよ！