Grand Cuisine 2022
どんぶり部門
金賞
リピート率９５％以上！贅沢素材をふんだんに使った、うどん屋さんの究極親子丼
【一味惚れ！！贅沢親子丼】
手打ちうどん処 不二屋
こんにちは！！
大阪長居でうどん屋をしております、藤坂です。
当店はうどん屋です。
看板メニューに自慢の黄金出汁と希少な国産の油かすを使用して作る、
【かすカレーうどん】があります。
僕の自信作でもあり、お客様にも大変人気のある商品ですが、
この【かすカレーうどん】としのぎを削る人気商品が、
一度食べたらやみつきになる、【一味惚れ！！贅沢親子丼】です！
常連様には、もしかしたらこの親子丼が、
うどんたちを凌駕して愛されている一品かもしれません。
当店は創業２８年になりますが、
その創業当初から継ぎ足し継ぎ足し大切に守り続けている丼出汁があります。
この丼出汁に合う究極の丼ぶりを作りたいと思い、
素材選びから食材の切り方に至るまで、試行錯誤を繰り返しできたのが、
この【一味惚れ！！贅沢親子丼】です！！
まず、鶏肉です。
兵庫県産 但馬高原鶏のもも肉
鶏肉は澄んだ空気と豊かな自然の中で大切に育てられた、
兵庫県産の但馬高原鶏を使用しています。
何といっても「やわらかい」肉質で、但馬高原鶏しか使わない焼き鳥屋さんがあるほど。
何を隠そう、この鶏肉を教えてくれたのも、大阪の有名な焼き鳥屋さんのオーナーでした。
（この焼き鳥屋さんは、ネタがなくなると閉店してしまうので、
食べたくても仕事終わりの僕では到底間に合いません (T_T)）
鶏肉も上を見ればきりがなく、もっと高級なものもあると思います。
実際僕も、名古屋コーチンや赤鶏、
いろんなものを試したりスタッフに食べてもらったりしました。
しかし、このやわらかい肉質でありながら、歯ごたえがあり、
鶏肉特有の臭みもなく、コクのあるこの鶏肉を、使ってみたい！！と思いました。
次に、卵です。
大分県産 ブランド卵『蘭王』
鶏肉は決まりました。
次は、この鶏肉の美味しさに負けない卵を探していました。
そんな時に出会ったのが、この『蘭王卵』でした。
いざ試食！！
パカッと割ると、こんもり盛り上がったオレンジ色の黄身に、
新鮮さを感じながら口に入れると、卵の甘みが口いっぱいに広がりました。
しかも、とても濃厚。
「もうこれしかない！！」
そう感じました。
この『蘭王』のモットーは、
「安心して子供たちに与えられる卵」だそうです。
化学物質、抗生物質の薬品を一切使用せず、
植物性タンパク質の天然飼料、別府温泉の水で育てられています。
僕も安心してお客様にご提供させて頂けます！！
大事な秘伝の丼出汁。
ビビッときた但馬高原鶏。
旨さに惚れ込んだ蘭王卵。
食材は揃いました。
そして、またここからこの食材を活かして、
美味しい親子丼を作るか試行錯誤の日々でした。
鶏肉の柔らかさと歯ごたえとコクを最大限に感じて頂けるよう、
独自の切り方を考え、少し大ぶりにしてみました。
これで火を通すと、弾力のあるプリプリッの甘～い鶏肉になるんです。
玉子は何個使えばベストなのか、火加減、入れるタイミング。
納得がいくまで試しました。
そして、ふわふわとトロ～リの間の絶妙なタイミングを見つけ出しました。
こうして出来上がったのが、
この【一味惚れ！！贅沢親子丼】です。
初めてのお客様の、その見た目に思わず「うわ～！美味しそう」という声。
常連さんの「今日は違うのを食べようと思ってたのに、
ここに来たらやっぱり頼んでしまうねんなぁ…」という声。
そんな嬉しい声を、度々聞かせてくれています。
本当に愛される商品の一つになりました！！
うどん屋ですが、うどんたちが嫉妬するほどの人気の親子丼！
一口で惚れてしまう【一味惚れ！！贅沢親子丼】
是非、一度ご賞味ください！！