店舗名：
新宿チーズフォンデュ専門店 安藤ファーム
投稿者名：
安藤征孝
商品名：
妖艶！！スイスのチーズ「テット・ド・モワンヌ」を削ってお花のように見立てたチーズフォンデュ
商品説明：
上品なチーズをお好みの方には決してオススメしません。
タイトルでつい妖艶という表現をしてしまいましたが
見た目、お花のように艶っぽくあでやかで美しい！
しかし、中身はエレガントというよりかはワイルドがふさわしいです。
「テット・ド・モワンヌ」は修道士の頭という意味です。
スイスのジュラ地方で１５世紀から作られているセミハードタイプのチーズでベレルー修道院が発祥の地と言われています。
チーズを作る過程でウォッシュタイプのチーズのように塩水で表面を洗うので表面にねっとりとした粘り気があり、匂いは強烈です。
チーズマニアの人には打ってつけのチーズだと言えます。
食べ方は専用の削り機・ジロールで薄く花びらのように削っていきます。
当店では研究に研究を重ね、チーズフォンデュにふさわしいオリジナルチーズソースの上一面にしきつめて、花束のイメージにしました。
じっくり溶かしていくことによって、その香りは店内に充満します。
そこに蒸したり、茹でたり、焼いたり、お野菜によって美味しくなるように調理法を変えた具材や柔らかジューシーに仕上げたお肉たちと一緒に熱々とろとろのチーズをたっぷりつけてお召し上がりください。
安藤ファームの使うお野菜は
美味しいお水と美味しい空気のある
静岡県や秋田県などの農家さんから届けてもらっています。
今回のお野菜は静岡県、神尾ファームさんのお野菜を使っています。
同じ野菜ソムリエの先輩なんですが優しくて美人で素敵なんです。
お野菜が甘くて、みずみずしくて、美味しいのも納得！！！
今回のお野菜は
根深ねぎ、赤カブ、タケノコ芋、アレッタ、菜花、芽キャベツ、ブロッコリー等など。
旬のお野菜を召し上がれ♡