▲画像：野菜嫌いなこどもがおかわりしちゃう！ママも子供も笑顔になれる魔法の料理☆
店舗名：
農園野菜と大地の恵み となりのグリル
投稿者：
古賀 広宣
商品名：
「この街、全部味わえます！」ご近所農家さんの朝採れ野菜から漁港直送の魚介・地元極小牧場のチーズまで、採れたてご近所素材の美味しさを再発見できる“農園のチーズフォンデュ”
商品説明：
「すぐご近所の生産者の食材を知り、味わうことができる」という意味でついた当店の屋号
【となりのグリル】。その集大成がこの「魔法のチーズフォンデュ」。
地元農家さんから毎日届く採れたて野菜。
歩いて5分の漁港の漁師さんにいただく天然の魚介類。
となり町の牧場で元気に育った黒牛。
そんな地域の皆さんの“美味しい食材”がいっぱいの当店にあって、
店主、古賀はずっと考えていた。
「どれも美味しい素材ばかりなのだが、それぞれ美味しい食べ方が異なる。全てを一つの調理法で美味しく味わえる料理は無いものか・・・」
もともと漁港街のここ福岡県福津市。
街にある飲食店は、チェーン店を除けば大抵が居酒屋か料亭ばかり。
そんな街にあって、様々な素材を一緒に楽しむ料理と言えば、きまって
そう「寄せ鍋」である。
となりのグリルは、当初より
「街のコマーシャル店舗になりたい！」
と目標を掲げており、その為に地元の食材を掘り起こし、その良さを再発見してきた。
そんな地域食材満載のメニューの中、唯一完成していなかったのが、
「ご近所生産者総出演」の料理であった。
もちろん、鍋料理にすればすぐに答えは出た。しかし・・
「グリルって屋号に付けちゃったしな～」
「かわいい洋風の店づくりだしな～」
「鍋ならどこの店もだしてるしな～」
なんて思いがあり、鍋料理に踏み出せないでいた。
そんなある日、出会いは唐突に、全く違った形で訪れた。
休日に何げなく参加した市のウォーキングイベント。小高い丘や見晴らしの良い場所をのんびりと歩きながらリフレッシュするという企画に参加した時、ふと、その道中に牛小屋を見つけた。
いや、それは小さくはあるが「牧場」であった。
そのこじんまりした牧場は搾乳専門の牧場で、乳牛が20頭ほどおり、
今回のウォーキングでは、その牧場をぶらりと見せていただくことになっていたようであった。
その際に、牧場主の小水さんが趣味で作っているというチーズを食べさせていただく機会があったのだが、そのモッツアレラチーズはこれまで食べたどのチーズよりも濃厚で、、
私はなぜだか泣きそうなほどに感動してしまった。
その出会いを機に、すっかりそのチーズのとりこになってしまった私は、
何とかそのチーズをメニューに取り入れたくて、試行錯誤。。
用意していただいたサンプルのチーズもあっさりと使い果たしてしまった。
そして、失礼を承知で 今一度サンプルのチーズを戴きに伺った先の牧場で、
ふいに食べさせてもらったのが、牧場主自らが採れたてミルクで作った出来立てのチーズを使った「出来立てのチーズフォンデュ」であった。
「この料理、そのまま私の店で出させてください！」
思わずそうお願いすると、牧場主の小水さんは「どうぞどうぞ」と一言。
「よしっ！」
早速店に帰り試してみると、、やっぱり！
濃厚でありながら切れの良いそのチーズは、野菜や牛肉、魚介のどれをつけても
それら各素材の良さを引き出しつつ、全てを優しく包み込んでくれる最高のソースとなった。
かくして完成した“地元食材オールスター勢揃いのチーズフォンデュ”。
満を持して提供してみると、
その優しいソースは「各素材」だけではなく、
「野菜を食べて欲しいママと野菜嫌いの子供、そして疲れのたまっているビタミン不足のお父さん」。そんな家族みんなを一つに包み込む、とってもハートフルな魔法のソースでした。
今ではすっかりハンバーグ・ステーキと並ぶ、当店の人気商品となった「農園のチーズフォンデュ」。どうぞよろしくお願いいたします。
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【農園野菜と大地の恵み となりのグリル】
■住所：福岡県福津市花見が浜2丁目7‐13
■TEL:0940‐72‐4200
■HP:https://tonari-grill.jp/