店舗名 シエスタ
投稿者名 加藤英己
商品名
オレンジ香る濃厚ガトーショコラ
商品説明
■懐かしの昭和の銘菓に憧れて
私がまだ小学生だった昭和50年代のお話です。
「ただいまー！」と家のドアを開けると、どろんこになった靴を玄関に放り出し自宅の廊下を猛ダッシュ。
勢いそのままにランドセルを放り投げると、手も洗わずに、おやつを食べたくて真っ先に台所へ直行していました。
「今日のおやつは何だろう！！」ワクワクしながら戸棚を開けた瞬間に、私を笑顔にさせてくれるクッキーがありました。
たしかロッテのお菓子だったと思うのですが・・・・
今では全く見かけなくなってしまいました。
チョコでコーティングされたクッキーの中にオレンジのジャムが入ったお菓子です。
なんせもう30年くらい前の記憶なので、名前が全然出てこなくて、弊店のお客様に聞いてみることにしたのです。
「子供の頃に好きだった、懐かしのチョコクッキーを探しています！」
「名前がわかりませんので教えてください！」
とお便りしたところ、お客様より数十通のメッセージを頂き思い出しました。
そ
の
名
は
・
・
・
ロッテのジャフィー！
昭和生まれのあなたならきっと1度は、食べたり見かけたことがあると思います。
一口ほうばると、チョコの風味とオレンジの爽やかな香りがお口いっぱいにひろがって、子供心にチョコとオレンジは最強だ！と食材の相性の良さに目覚めた少年時代の思い出のクッキーです。
しかしです！
衝撃の事実が判明しました！
ジャフィーはすでに販売中止、ということが判明しました。
食べられないと思うと、
余計に食べたくなります。
頭の中は濃厚なチョコと爽やかなオレンジの風味で一杯です。
色々制限されているこのご時世、美味しいものを食べた～い！欲求は以前にもまして強くなるばかり。
一度食べたくなったらもう止められません。
しかしジャフィーは販売中止。
ジャフィーはもう食べられませんが、チョコとオレンジのスイーツは作る事が出来ます。
そこで今回当店人気のガトーショコラとオレンジのコラボのスイーツを開発しました。
オレンジ香る濃厚ガトーショコラです！
シンプルなケーキだけに、味を左右する材料にはこだわりました。
ガトーショコラに使用するチョコレートは、クーベルチュールを使用します。
お菓子作りの好きな方は、1度は耳にした事があると思います。
クーベルチュールは普通のチョコレートよりも脂肪分が高く、口溶けがなめらかなチョコレートです。
国際食品規格委員会によれば、成分においてカカオ35％以上でなければクーベルチュールと称することができないとあります。
今回はカカオ65%の高級クーベルチュールを使用しますので、濃厚なカカオの風味と口の中でなめらかに溶けてゆく、リッチなガートショコラができあがります。
焼きたてのガトーショコラからは、チョコレートのの甘ーい香りが厨房に充満します。
表面はさっくり、中はしっとりのガトーショコラが完成します。
そうしてこのガートショコラに合わせるのがオレンジのコンフィチュールです。
コンフィチュールとは、オレンジのジャムです。
ジャムと言えば様々なフルーツで作りますが、オレンジのジャムは大変手間と時間がかかります。
他のフルーツジャムとの違いは、オレンジは皮ごとジャムにすることです。
味がなじむようにオレンジの表面に無数の穴を開け、雑味を取リのぞき、香りだけを残すために大量のお湯であく抜きをします。この作業を2回繰り返します。
その後冷水で36時間オレンジの皮がふやけるまでつけておきます。
この二つの手間が、オレンジジャムの風味と口当たりの良さに大きく作用します。
オレンジの下処理が出来たところで、ようやくお砂糖と煮込んでいきます。グツグツお鍋で煮込んでいると、湯気と一緒にオレンジの爽やかな香りが立ち上ります。
厨房はまるでオレンジのアロマテラピーをしているかのようで、気分もリラックスしてくるのです。
そうして完成したオレンジのジャムをたっぷりガトーショコラにつけて召し上がって下さい。
クーベルチュールチョコレートの濃厚な香りと、オレンジのジャムの爽やかな風味がお口いっぱいに広がります。
又オレンジとチョコレートの組み合わせは、美味しいだけでなく、美容や健康にもうれしい効果がたくさんあります。
オレンジの皮には豊富な栄養がたくさん詰まっており、中でもフィトケミカルやフラボノイドというコレステロールを下げるために必要な物質や、免疫力回復や美肌効果が期待できるビタミンＣなどが豊富です。
更にチョコレートには活性酸素の働きを抑制するポリフェノールや食物繊維、鉄分、マグネシウムなどの栄養素が含まれています。
オレンジジャムと一緒に食べれば、健康や美容にうれしい効果がたくさん期待できるというわけです。
チョコレートとオレンジの相性が抜群で！美容や健康にも良く！なんだか懐かしい味がする！シエスタのガトーショコラを是非どうぞ！
昭和世代のあなたはきっと懐かしく、思い出話に花が咲く事でしょう。
平成世代のあなたは、大好きな人にプレゼントすると恋が実るかもしれませんよ(^_^)
昨年シエスタのお客様でお食事された後に告白したら、お付き合いする事が出来ました！
と嬉しいお便りも頂きました。
お気に入りのお飲み物をいれてご家族で、意中のお相手がいるあなたはプレゼントに是非どうぞ。
最後までお読み頂きありがとうございました。
美味しそう！食べてみたい！と思われたら、いいねよろしくお願いします。